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Salattheken
Salattheken überzeugen mit präziser Kühlung (0°C bis +8°C), hochwertigen Granit-Arbeitsplatten und flexiblen Designs. Ideal für Buffets und Selbstbedienung, bieten vielfältige Modelle optimale Lösungen für die Präsentation und Lagerung von Salaten in der Gastronomie.
Tipps: Den optimalen Gastro-Kühlschrank finden
Geteilt von Samet - Mega Gastro Store Experte
Die richtige Kühllösung ist das Herzstück jeder professionellen Gastronomie. Ob Restaurant, Bäckerei oder Bar – ein passender Gastro-Kühlschrank sorgt nicht nur für Frische, sondern auch für effiziente Abläufe in Ihrem Betrieb. Aber wie finden Sie das ideale Modell für Ihre Anforderungen? Unser Ratgeber unterstützt Sie Schritt für Schritt bei der Auswahl.
Was zählt für Ihren Betrieb?
Überlegen Sie zuerst: Welche Ansprüche stellen Sie an Ihren Kühlschrank? Geht es Ihnen vor allem um Schnelligkeit und einfache Handhabung im Alltag, oder benötigen Sie spezielle Kühlung für empfindliche Produkte wie Fisch oder Speiseeis? Je nach Einsatzbereich gibt es passende Lösungen, die exakt auf Ihren Workflow zugeschnitten sind.
Effizienter Arbeitsablauf:
Sie wünschen sich bestmögliche Übersicht, schnellen Zugriff und Standardmaße für unkomplizierte Lagerhaltung? Dann ist ein normierter Kühlschrank das Mittel der Wahl.
Spezialkühlung:
Sie lagern Waren mit besonderen Ansprüchen? Beispielsweise eisgekühlte Desserts? In solchen Fällen bieten Spezialkühlschränke die nötige Präzision und schonende Kühlung.
Wenn keine dieser Aussagen auf Sie zutrifft, schauen Sie sich gerne noch ein wenig in unserem Sortiment um und entdecken Sie die verschiedenen Kühlschränke und ihre Besonderheiten.
Standardisierte Kühlsysteme – Was steckt dahinter?
Um einen reibungslosen Ablauf in Ihrer Profi-Küche zu ermöglichen, sind viele Geräte nach Normgrößen gebaut. Das erleichtert das Handling und spart Zeit beim Wechsel von Lagerung auf Zubereitung.
GN-Norm bei Kühlschränken (Gastronorm)
GN-Norm Kühlschränke sind auf die Maße der beliebtesten Gastronomiebehälter abgestimmt. Sie erkennen diese Modelle an Bezeichnungen wie „GN 1/1“. Perfekt, wenn Sie häufig mit GN-Behältern arbeiten und flexible Lageroptionen benötigen.
In professionellen Küchen kommt die sogenannte GN-Norm in zahlreichen Bereichen zum Einsatz. Bei Gastro Kühlschränken beschreibt diese Norm die Größe der Einlegeböden beziehungsweise Einschübe. Besonders häufig findet man solche Standardmaße bei Edelstahlkühlschränken sowie Tiefkühlschränken.
In unserem Sortiment finden Sie sowohl Edelstahlkühlschränke nach GN-Norm als auch Modelle mit individuellen Sondermaßen. Ein Beispiel hierfür wäre: Edelstahlkühlschrank Skyranbow, Inhalt 1145 Liter
EN-Norm Bäckereikühlschränke (Backnorm)
In der Bäckerei oder bei Großproduktion kommen oft EN-Normgeräte zum Einsatz. Diese sind exakt auf die Maße der Standard-Kisten für Backwaren und Teiglinge ausgelegt und unterstützen industrielle Prozesse mit optimaler Passform.
Von der Warenanlieferung direkt in den Kühlschrank und anschließend ohne Umwege in den Ofen – dank einheitlicher Größen sorgen unsere speziellen Bäckerei Kühlschränke für besonders effiziente Arbeitsabläufe. Von diesen durchgängigen Prozessen profitieren vor allem Betriebe wie Pizzerien und Bäckereien, da sie deutlich Zeit und Aufwand sparen. Passende Modelle für Bäckereien oder Pizzerien erkennen Sie problemlos in unserem Sortiment anhand der ausdrücklichen Kennzeichnung als Bäckerei Kühlschränke.
Pizzerien: Ideal für schnelle Teigverarbeitung
Bäckereien: Optimale Lagerung von Teig- und Backwaren
Zeitersparnis: Für reibungslose, effiziente Arbeitsabläufe
Speziallösungen für besondere Produkte
Nicht alle Lebensmittel haben identische Anforderungen an Lagerung und Temperatur. Aus diesem Grund bietet Mega Gastro Store passgenaue Kühllösungen für verschiedenste Einsatzbereiche in Gastronomie, Hotellerie und Lebensmittelhandwerk. Ob frische Zutaten, empfindliche Waren oder vorbereitete Speisen – für jede Kategorie gibt es die passende Kühltechnik zur sicheren Aufbewahrung.
Getränkekühlschränke
Getränkekühlschränke besitzen meist eine Glastür und eignen sich hervorragend zur Präsentation von Getränken und zur schnellen Entnahme. Durch die Beleuchtung wird der Inhalt zusätzlich attraktiv in Szene gesetzt. Allerdings sind sie weniger exakt in der Temperaturregelung und deshalb nicht zur Lagerung empfindlicher Lebensmittel geeignet. Nutzen Sie dafür geeignete Kühlschränke!
Lagerkühlschränke
Lagerkühlschränke eignen sich ideal zur Bevorratung verschiedenster Zutaten in der Gastronomie. Modelle mit Glastür ermöglichen eine schnelle Übersicht über den Inhalt und erleichtern die tägliche Arbeit. Varianten mit Volltür hingegen bieten in der Regel eine deutlich bessere Energieeffizienz und eignen sich besonders gut für die Lagerung temperatursensibler Produkte.
Tiefkühlschränke
Für die langfristige Lagerung von Lebensmitteln oder vorbereiteten Zutaten bei besonders niedrigen Temperaturen eignen sich professionelle Gastro-Tiefkühlschränke optimal. Sie überzeugen durch konstante Temperaturen und eine hervorragende Isolierung. Beides trägt wesentlich zur Lebensmittelsicherheit bei und stellt sicher, dass die Qualität der Produkte zuverlässig erhalten bleibt.
Weinkühlschränke
Gastro Weinkühlschränke bieten gezielt den idealen Temperaturbereich für Rot- und Weißweine. Hochwertige Weine profitieren von konstanter Lagerung und einer dekorativen Präsentation – die richtige Investition für Restaurants und Bars, die auf stilvollen Weingenuss setzen.
Samet
Mega Gastro Store Experte
Noch unsicher? Mega Gastro Store hilft weiter!
Sollte Sie sich noch nicht sicher sein, welcher Gastronomie-Kühlschrank am besten zu Ihrem Betrieb passt, stöbern Sie gern unser breites Sortiment durch. Ein Team erfahrener Berater steht Ihnen jederzeit telefonisch zur Seite.
FAQ: So finden Sie die passende Salattheke für Ihren Gastronomiebetrieb
Wichtige Kriterien beim Kauf einer Salattheke sind die Größe und Kapazität, passend zum erwarteten Gästeaufkommen. Achten Sie zudem auf die Temperaturbereiche, da Salate und Frischware am besten bei konstant 2–8 Grad Celsius gelagert werden. Einfache Reinigung und hygienische Oberflächen sind in der Gastronomie essenziell. Beachten Sie auch, ob die Theke eine Umluft- oder Stillkühlung bietet. Die Energieeffizienzklasse ist relevant, um Stromkosten zu sparen. Zusätzliche Optionen wie Nachtabdeckungen oder Rollhauben können die Frische erhalten und den Energieverbrauch weiter senken.
Salattheken mit Umluftkühlung verteilen die kalte Luft gleichmäßig im gesamten Kühlraum und sorgen für eine konstante Temperatur an allen Stellen. Das ist besonders wichtig, wenn die Auslage regelmäßig nachgefüllt oder umgeräumt wird. Dadurch bleibt die Kühlware länger frisch und es entstehen keine Wärmezonen. Stillkühlung arbeitet dagegen lautlos und mit weniger Luftbewegung, was bei empfindlichen Blattsalaten manchmal von Vorteil sein kann. Allerdings kann es bei höheren Temperaturen und häufiger Nutzung schneller zu Temperaturunterschieden kommen, was die Haltbarkeit beeinträchtigt.
Eine regelmäßige und gründliche Reinigung ist für die Hygiene und Lebensmittelsicherheit unverzichtbar. Reste und Feuchtigkeit bieten ideale Bedingungen für Bakterienbildung, weshalb alle Oberflächen, Einsätze und der ganze Kühlbereich täglich gereinigt werden sollten. Achten Sie darauf, dass die verwendeten Materialien gegen herkömmliche Reinigungsmittel beständig sind und idealerweise aus Edelstahl bestehen. Herausnehmbare Teile erleichtern die Säuberung. Bevor Sie die Salattheke wieder in Betrieb nehmen, sollten alle Bereiche gründlich trocknen, um Schimmelbildung vorzubeugen.
Salattheken sollten in der Regel eine Temperatur von 2–8 Grad Celsius halten können, damit frische Zutaten wie Salate, Gemüse und Dressings hygienisch und frisch bleiben. Temperaturen außerhalb dieses Bereichs können zu schnellerem Verderb oder Qualitätsverlust führen. Eine zuverlässige und gleichmäßige Kühlung gewährleistet, dass alle Lebensmittel konstant gekühlt werden. Moderne Salattheken bieten oft digitale Temperaturanzeigen sowie Alarmfunktionen, die bei Abweichungen oder Störungen warnen, damit Sie schnell reagieren und Lebensmittelverluste vermeiden können.
Um die Energieeffizienz einer Salattheke zu verbessern, sollten Sie beim Kauf auf eine gute Isolierung, effiziente Kompressoren und eine hohe Energieeffizienzklasse achten. Nachtabdeckungen und Rollhauben reduzieren den Kälteverlust außerhalb der Betriebszeiten. Regelmäßige Wartung und die Reinigung der Lüftungsgitter sorgen dafür, dass das Gerät nicht mehr Energie als nötig verbraucht. Die Platzierung der Theke – möglichst fern von Wärmequellen wie Herden oder direkter Sonneneinstrahlung – trägt ebenfalls dazu bei, den Energieaufwand niedrig zu halten und die Betriebskosten zu senken.
Salattheken sind in verschiedenen Bauformen und Größen erhältlich, um unterschiedlichen Anforderungen gerecht zu werden. Für kleinere Betriebe eignen sich kompakte, steckerfertige Modelle mit wenigen GN-Behältern. Für Selbstbedienungsbuffets oder große Gastronomiebetriebe gibt es großzügige Kühltheken, oft auch mit Zusatzfächern für Dressings oder Toppings. Theken können offen, mit Schiebescheiben, Hauben oder Rollabdeckung ausgestattet sein. Es gibt sowohl mobile Varianten auf Rollen als auch fest verbaute Einbaulösungen. Die Auswahl sollte sich an Gästemenge, Platzverhältnissen und dem gewünschten Angebot orientieren.
Beim Einsatz von Salattheken unterliegen Betreiber den gesetzlichen Vorgaben zur Lebensmittelhygiene, etwa der EU-Verordnung (EG) Nr. 852/2004. Die wichtigsten Aspekte sind dabei die Einhaltung vorgegebener Lagertemperaturen, regelmäßige Kontrolle und Dokumentation, sowie die tägliche Reinigung aller Flächen und Einsätze. Küchenpersonal muss regelmäßig geschult werden. Geräte und Materialien müssen lebensmittelecht und leicht zu reinigen sein. Zudem ist sicherzustellen, dass nur frische, unbedenkliche Ware ausgegeben wird, um die Gesundheit der Gäste zu schützen und behördliche Beanstandungen zu vermeiden.
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