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Tipps: Den optimalen Gastro-Kühlschrank finden
Geteilt von Samet - Mega Gastro Store Experte
Die richtige Kühllösung ist das Herzstück jeder professionellen Gastronomie. Ob Restaurant, Bäckerei oder Bar – ein passender Gastro-Kühlschrank sorgt nicht nur für Frische, sondern auch für effiziente Abläufe in Ihrem Betrieb. Aber wie finden Sie das ideale Modell für Ihre Anforderungen? Unser Ratgeber unterstützt Sie Schritt für Schritt bei der Auswahl.
Was zählt für Ihren Betrieb?
Überlegen Sie zuerst: Welche Ansprüche stellen Sie an Ihren Kühlschrank? Geht es Ihnen vor allem um Schnelligkeit und einfache Handhabung im Alltag, oder benötigen Sie spezielle Kühlung für empfindliche Produkte wie Fisch oder Speiseeis? Je nach Einsatzbereich gibt es passende Lösungen, die exakt auf Ihren Workflow zugeschnitten sind.
Effizienter Arbeitsablauf:
Sie wünschen sich bestmögliche Übersicht, schnellen Zugriff und Standardmaße für unkomplizierte Lagerhaltung? Dann ist ein normierter Kühlschrank das Mittel der Wahl.
Spezialkühlung:
Sie lagern Waren mit besonderen Ansprüchen? Beispielsweise eisgekühlte Desserts? In solchen Fällen bieten Spezialkühlschränke die nötige Präzision und schonende Kühlung.
Wenn keine dieser Aussagen auf Sie zutrifft, schauen Sie sich gerne noch ein wenig in unserem Sortiment um und entdecken Sie die verschiedenen Kühlschränke und ihre Besonderheiten.
Standardisierte Kühlsysteme – Was steckt dahinter?
Um einen reibungslosen Ablauf in Ihrer Profi-Küche zu ermöglichen, sind viele Geräte nach Normgrößen gebaut. Das erleichtert das Handling und spart Zeit beim Wechsel von Lagerung auf Zubereitung.
GN-Norm bei Kühlschränken (Gastronorm)
GN-Norm Kühlschränke sind auf die Maße der beliebtesten Gastronomiebehälter abgestimmt. Sie erkennen diese Modelle an Bezeichnungen wie „GN 1/1“. Perfekt, wenn Sie häufig mit GN-Behältern arbeiten und flexible Lageroptionen benötigen.
In professionellen Küchen kommt die sogenannte GN-Norm in zahlreichen Bereichen zum Einsatz. Bei Gastro Kühlschränken beschreibt diese Norm die Größe der Einlegeböden beziehungsweise Einschübe. Besonders häufig findet man solche Standardmaße bei Edelstahlkühlschränken sowie Tiefkühlschränken.
In unserem Sortiment finden Sie sowohl Edelstahlkühlschränke nach GN-Norm als auch Modelle mit individuellen Sondermaßen. Ein Beispiel hierfür wäre: Edelstahlkühlschrank Skyranbow, Inhalt 1145 Liter
EN-Norm Bäckereikühlschränke (Backnorm)
In der Bäckerei oder bei Großproduktion kommen oft EN-Normgeräte zum Einsatz. Diese sind exakt auf die Maße der Standard-Kisten für Backwaren und Teiglinge ausgelegt und unterstützen industrielle Prozesse mit optimaler Passform.
Von der Warenanlieferung direkt in den Kühlschrank und anschließend ohne Umwege in den Ofen – dank einheitlicher Größen sorgen unsere speziellen Bäckerei Kühlschränke für besonders effiziente Arbeitsabläufe. Von diesen durchgängigen Prozessen profitieren vor allem Betriebe wie Pizzerien und Bäckereien, da sie deutlich Zeit und Aufwand sparen. Passende Modelle für Bäckereien oder Pizzerien erkennen Sie problemlos in unserem Sortiment anhand der ausdrücklichen Kennzeichnung als Bäckerei Kühlschränke.
Pizzerien: Ideal für schnelle Teigverarbeitung
Bäckereien: Optimale Lagerung von Teig- und Backwaren
Zeitersparnis: Für reibungslose, effiziente Arbeitsabläufe
Speziallösungen für besondere Produkte
Nicht alle Lebensmittel haben identische Anforderungen an Lagerung und Temperatur. Aus diesem Grund bietet Mega Gastro Store passgenaue Kühllösungen für verschiedenste Einsatzbereiche in Gastronomie, Hotellerie und Lebensmittelhandwerk. Ob frische Zutaten, empfindliche Waren oder vorbereitete Speisen – für jede Kategorie gibt es die passende Kühltechnik zur sicheren Aufbewahrung.
Getränkekühlschränke
Getränkekühlschränke besitzen meist eine Glastür und eignen sich hervorragend zur Präsentation von Getränken und zur schnellen Entnahme. Durch die Beleuchtung wird der Inhalt zusätzlich attraktiv in Szene gesetzt. Allerdings sind sie weniger exakt in der Temperaturregelung und deshalb nicht zur Lagerung empfindlicher Lebensmittel geeignet. Nutzen Sie dafür geeignete Kühlschränke!
Lagerkühlschränke
Lagerkühlschränke eignen sich ideal zur Bevorratung verschiedenster Zutaten in der Gastronomie. Modelle mit Glastür ermöglichen eine schnelle Übersicht über den Inhalt und erleichtern die tägliche Arbeit. Varianten mit Volltür hingegen bieten in der Regel eine deutlich bessere Energieeffizienz und eignen sich besonders gut für die Lagerung temperatursensibler Produkte.
Tiefkühlschränke
Für die langfristige Lagerung von Lebensmitteln oder vorbereiteten Zutaten bei besonders niedrigen Temperaturen eignen sich professionelle Gastro-Tiefkühlschränke optimal. Sie überzeugen durch konstante Temperaturen und eine hervorragende Isolierung. Beides trägt wesentlich zur Lebensmittelsicherheit bei und stellt sicher, dass die Qualität der Produkte zuverlässig erhalten bleibt.
Weinkühlschränke
Gastro Weinkühlschränke bieten gezielt den idealen Temperaturbereich für Rot- und Weißweine. Hochwertige Weine profitieren von konstanter Lagerung und einer dekorativen Präsentation – die richtige Investition für Restaurants und Bars, die auf stilvollen Weingenuss setzen.
Samet
Mega Gastro Store Experte
Noch unsicher? Mega Gastro Store hilft weiter!
Sollte Sie sich noch nicht sicher sein, welcher Gastronomie-Kühlschrank am besten zu Ihrem Betrieb passt, stöbern Sie gern unser breites Sortiment durch. Ein Team erfahrener Berater steht Ihnen jederzeit telefonisch zur Seite.
Hilfe bei der Auswahl professioneller Siebträgermaschinen
Siebträgerkaffeemaschinen ermöglichen eine präzise Steuerung von Brühtemperatur, Wasserdruck und Extraktionszeit, was für die Zubereitung von hochwertigem Espresso essenziell ist. Sie eignen sich besonders für den professionellen Einsatz in Gastronomie, Hotels und Cafés, da sie eine hohe Kapazität und gleichbleibende Qualität bei der Kaffeeausgabe bieten. Darüber hinaus ermöglichen sie es, individuelle Einstellungen für Aroma und Intensität vorzunehmen und damit auf unterschiedliche Gästewünsche einzugehen. Langlebigkeit und Wartungsfreundlichkeit sind weitere Pluspunkte.
Siebträgerkaffeemaschinen unterscheiden sich von Vollautomaten vor allem durch die manuelle Zubereitung, was eine größere Kontrolle über den Brühprozess zulässt. Bei Siebträgern mahlt, dosiert und tampt der Bediener den Kaffee selbst, während Vollautomaten alle Schritte automatisch übernehmen. Das ermöglicht bei Siebträgern eine feinere Abstimmung des Espressos, setzt aber auch Erfahrung voraus. Zudem schätzen viele Profis den authentischen Arbeitsprozess und das direkte Kaffee-Erlebnis mit einer Siebträgermaschine. Für Unternehmen mit hohem Anspruch an Individualität und Qualität ist der Siebträger oft die erste Wahl.
Vor dem Kauf einer Siebträgerkaffeemaschine sind mehrere Aspekte wichtig: Überlegen Sie zunächst, welches tägliche Kaffeevolumen bewältigt werden muss, und achten Sie entsprechend auf Durchsatz und Gruppenzahl der Maschine. Prüfen Sie den verfügbaren Platz sowie die Stromversorgung und Wasseranschlüsse vor Ort. Zu beachten sind auch Bedienbarkeit, Reinigungsaufwand und Wartungsfreundlichkeit. Nicht zuletzt spielen auch Aspekte wie die Heiztechnologie und Temperaturstabilität eine Rolle. Informieren Sie sich außerdem über den Kundendienst und die Ersatzteilversorgung.
Die regelmäßige Reinigung und Wartung sind entscheidend für den sicheren Betrieb und die Kaffeequalität. Je nach Modell und Einsatzhäufigkeit sollten Brühgruppen täglich gereinigt und Dichtungen, Schläuche sowie Siebe regelmäßig überprüft und ersetzt werden. Viele Maschinen bieten Reinigungsprogramme oder erleichtern den Zugang zu wichtigen Bauteilen für die Pflege. Darüber hinaus empfiehlt sich eine regelmäßige Entkalkung und die professionelle Wartung durch einen Techniker, um Ausfallzeiten zu minimieren und die Lebensdauer der Maschine zu verlängern. Planen Sie im Betriebsalltag entsprechend Zeit und Personalressourcen ein.
Für die perfekte Espressozubereitung ist die Qualität der Kaffeebohnen und die richtige Mahlung entscheidend. Frisch gemahlene Bohnen sorgen für ein vollmundiges Aroma und eine optimale Crema. Die Mahlgradeinstellung muss exakt zum Siebträger, zur Maschineneinstellung und zur gewünschten Bezugsmenge passen, da sie Einfluss auf Druck, Durchlaufzeit und Geschmack hat. In der Gastronomie empfiehlt sich der Einsatz einer hochwertigen Espressomühle mit stufenloser Einstellbarkeit, um stets gleichbleibend hohe Qualität zu gewährleisten. Der Einsatz von minderwertigen Bohnen oder groben Mahlungen führt oft zu wässrigem oder überextrahiertem Kaffee.
Die Bedienung einer Siebträgerkaffeemaschine erfordert geschultes Personal, da manuelle Arbeitsschritte wie Mahlen, Dosieren und Tampern über die Qualität entscheiden. Wichtig sind klare Arbeitsabläufe, um zügig und effizient Kaffee servieren zu können, besonders bei hohem Gästeaufkommen. Eine sorgfältige Einweisung des Personals in alle Funktionen und die regelmäßige Schulung wirken sich positiv auf Konstanz und Qualität aus. Zudem sollten Hygienemaßnahmen strikt eingehalten und die Maschine sachgerecht benutzt werden, damit Defekte und unnötige Reparaturen vermieden werden.
Mit einer Siebträgerkaffeemaschine lassen sich nicht nur klassische Espressi zubereiten, sondern auch vielfältige Kaffeegetränke wie Cappuccino, Latte Macchiato oder Americano. Viele Maschinen verfügen über professionelle Dampflanzen, mit denen sich Milch cremig aufschäumen lässt, was die Zubereitung von Milchkaffeegetränken in Barista-Qualität ermöglicht. Darüber hinaus erlaubt die manuelle Steuerung das Experimentieren mit Brühparametern, etwa für spezielle Single-Origin-Kaffees oder verschiedene Röstungen. So kann das Kaffeeangebot individuell und kreativ an die Vorlieben Ihrer Kunden angepasst werden.
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Unser erfahrenes Team berät Sie gern telefonisch und erstellt ein individuelles Angebot für Ihre Küche.