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Schockfroster
MegaGastroStore bietet Ihnen eine große Auswahl an Schockfroster.
Heiße Speisen schnell herunterkühlen oder Tiefkühlgerichte zubereiten? Wir haben, was Sie brauchen! Benutzen Sie hierfür einen Schockfroster bzw. einen Schnellkühler, da ein klassischer Kühl- oder Tiefkühlschrank solchen Herausforderungen nicht gewachsen ist. Es ist nicht unwahrscheinlich, dass ihr Kühlschrank aufgrund der hohen Belastung kaputt geht. Zudem ist die Variante mit dem Schockfroster bzw. Schnellkühler auch noch schonend und gesund. Höherer Schutz vor Keimen und langanhaltende Frische sind garantiert. Unsere Schockfroster sind besonders qualitativ und langlebig. Darüber hinaus sind sie leistungsfähig und besitzen eine hohe Kühlleistung. Sichern Sie sich jetzt Ihr neues Erlebnis mit unseren Top-Produkten.
Gerne helfen unsere Kundenberater, damit Sie das perfekte Produkt für ihre Ansprüche finden.
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Art.-Nr.: 7489.5205• Anschluss: 230 V
• Material: Edelstahl AISI 304
• Temperaturbereich: 20 kg (+90°C bis +3°C) - 15 kg (+90°C bis -18°C )
• Maße (BxTxH): B 800 x T 750 x H 850 mmLieferzeit auf AnfrageStückpreis2.379 €zzgl. 19% USt.,Nicht auf Lager
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Art.-Nr.: 237731• Anschluss: 230 V
• Material: Edelstahl
• Gefrierleistung bei 7 kg: (+65°C/-18°C) in 240 Min
• Temperaturbereich: -40°C bis +3°C
• Maße (BxTxH): B 660 x T 640 x H 420 mmLieferzeit auf AnfrageStückpreis1.949 €zzgl. 19% USt.,Nicht auf Lager
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Art.-Nr.: 232163• Anschluss: 230 V
• Material: Edelstahl
• Kühlung von +70°C auf +3°C (ca. 90 Min.), von +70°C auf -18°C (ca. 240 Min.), oder mit Zeiteinstellung (ohne Temperaturziel)
• Temperaturbereich: -18°C bis +3°C
• Maße (BxTxH): B 750 x T 740 x H 750 mmLieferzeit auf AnfrageStückpreis2.309 €zzgl. 19% USt.,Nicht auf Lager
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Art.-Nr.: 7489.5210• Anschluss: 230 V
• Material: Edelstahl AISI 304
• Temperaturbereich: 25 kg (+90°C bis +3°C) - 20 kg (+90°C bis -18°C )
• Maße (BxTxH): B 800 x T 750 x H 1210 mmLieferzeit auf AnfrageStückpreis3.019 €zzgl. 19% USt.,Nicht auf Lager
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Art.-Nr.: 323-4510• Anschluss: 230 V
• Material: (Gehäuse und Innenraum) Edelstahl
• Schnellkühlen: 40 kg von +70°C auf +3°C in 90 min., Schockfrosten: 28 kg von +70°C auf -18 °C in 240 min
• Inhalt: 368 Liter
• Maße (BxTxH): B 800 x T 815 x H 1645 mmLieferzeit auf AnfrageStückpreis3.689 €zzgl. 19% USt.,Nicht auf Lager
Tipps: Den optimalen Gastro-Kühlschrank finden
Geteilt von Samet - Mega Gastro Store Experte
Die richtige Kühllösung ist das Herzstück jeder professionellen Gastronomie. Ob Restaurant, Bäckerei oder Bar – ein passender Gastro-Kühlschrank sorgt nicht nur für Frische, sondern auch für effiziente Abläufe in Ihrem Betrieb. Aber wie finden Sie das ideale Modell für Ihre Anforderungen? Unser Ratgeber unterstützt Sie Schritt für Schritt bei der Auswahl.
Was zählt für Ihren Betrieb?
Überlegen Sie zuerst: Welche Ansprüche stellen Sie an Ihren Kühlschrank? Geht es Ihnen vor allem um Schnelligkeit und einfache Handhabung im Alltag, oder benötigen Sie spezielle Kühlung für empfindliche Produkte wie Fisch oder Speiseeis? Je nach Einsatzbereich gibt es passende Lösungen, die exakt auf Ihren Workflow zugeschnitten sind.
Effizienter Arbeitsablauf:
Sie wünschen sich bestmögliche Übersicht, schnellen Zugriff und Standardmaße für unkomplizierte Lagerhaltung? Dann ist ein normierter Kühlschrank das Mittel der Wahl.
Spezialkühlung:
Sie lagern Waren mit besonderen Ansprüchen? Beispielsweise eisgekühlte Desserts? In solchen Fällen bieten Spezialkühlschränke die nötige Präzision und schonende Kühlung.
Wenn keine dieser Aussagen auf Sie zutrifft, schauen Sie sich gerne noch ein wenig in unserem Sortiment um und entdecken Sie die verschiedenen Kühlschränke und ihre Besonderheiten.
Standardisierte Kühlsysteme – Was steckt dahinter?
Um einen reibungslosen Ablauf in Ihrer Profi-Küche zu ermöglichen, sind viele Geräte nach Normgrößen gebaut. Das erleichtert das Handling und spart Zeit beim Wechsel von Lagerung auf Zubereitung.
GN-Norm bei Kühlschränken (Gastronorm)
GN-Norm Kühlschränke sind auf die Maße der beliebtesten Gastronomiebehälter abgestimmt. Sie erkennen diese Modelle an Bezeichnungen wie „GN 1/1“. Perfekt, wenn Sie häufig mit GN-Behältern arbeiten und flexible Lageroptionen benötigen.
In professionellen Küchen kommt die sogenannte GN-Norm in zahlreichen Bereichen zum Einsatz. Bei Gastro Kühlschränken beschreibt diese Norm die Größe der Einlegeböden beziehungsweise Einschübe. Besonders häufig findet man solche Standardmaße bei Edelstahlkühlschränken sowie Tiefkühlschränken.
In unserem Sortiment finden Sie sowohl Edelstahlkühlschränke nach GN-Norm als auch Modelle mit individuellen Sondermaßen. Ein Beispiel hierfür wäre: Edelstahlkühlschrank Skyranbow, Inhalt 1145 Liter
EN-Norm Bäckereikühlschränke (Backnorm)
In der Bäckerei oder bei Großproduktion kommen oft EN-Normgeräte zum Einsatz. Diese sind exakt auf die Maße der Standard-Kisten für Backwaren und Teiglinge ausgelegt und unterstützen industrielle Prozesse mit optimaler Passform.
Von der Warenanlieferung direkt in den Kühlschrank und anschließend ohne Umwege in den Ofen – dank einheitlicher Größen sorgen unsere speziellen Bäckerei Kühlschränke für besonders effiziente Arbeitsabläufe. Von diesen durchgängigen Prozessen profitieren vor allem Betriebe wie Pizzerien und Bäckereien, da sie deutlich Zeit und Aufwand sparen. Passende Modelle für Bäckereien oder Pizzerien erkennen Sie problemlos in unserem Sortiment anhand der ausdrücklichen Kennzeichnung als Bäckerei Kühlschränke.
Pizzerien: Ideal für schnelle Teigverarbeitung
Bäckereien: Optimale Lagerung von Teig- und Backwaren
Zeitersparnis: Für reibungslose, effiziente Arbeitsabläufe
Speziallösungen für besondere Produkte
Nicht alle Lebensmittel haben identische Anforderungen an Lagerung und Temperatur. Aus diesem Grund bietet Mega Gastro Store passgenaue Kühllösungen für verschiedenste Einsatzbereiche in Gastronomie, Hotellerie und Lebensmittelhandwerk. Ob frische Zutaten, empfindliche Waren oder vorbereitete Speisen – für jede Kategorie gibt es die passende Kühltechnik zur sicheren Aufbewahrung.
Getränkekühlschränke
Getränkekühlschränke besitzen meist eine Glastür und eignen sich hervorragend zur Präsentation von Getränken und zur schnellen Entnahme. Durch die Beleuchtung wird der Inhalt zusätzlich attraktiv in Szene gesetzt. Allerdings sind sie weniger exakt in der Temperaturregelung und deshalb nicht zur Lagerung empfindlicher Lebensmittel geeignet. Nutzen Sie dafür geeignete Kühlschränke!
Lagerkühlschränke
Lagerkühlschränke eignen sich ideal zur Bevorratung verschiedenster Zutaten in der Gastronomie. Modelle mit Glastür ermöglichen eine schnelle Übersicht über den Inhalt und erleichtern die tägliche Arbeit. Varianten mit Volltür hingegen bieten in der Regel eine deutlich bessere Energieeffizienz und eignen sich besonders gut für die Lagerung temperatursensibler Produkte.
Tiefkühlschränke
Für die langfristige Lagerung von Lebensmitteln oder vorbereiteten Zutaten bei besonders niedrigen Temperaturen eignen sich professionelle Gastro-Tiefkühlschränke optimal. Sie überzeugen durch konstante Temperaturen und eine hervorragende Isolierung. Beides trägt wesentlich zur Lebensmittelsicherheit bei und stellt sicher, dass die Qualität der Produkte zuverlässig erhalten bleibt.
Weinkühlschränke
Gastro Weinkühlschränke bieten gezielt den idealen Temperaturbereich für Rot- und Weißweine. Hochwertige Weine profitieren von konstanter Lagerung und einer dekorativen Präsentation – die richtige Investition für Restaurants und Bars, die auf stilvollen Weingenuss setzen.
Samet
Mega Gastro Store Experte
Noch unsicher? Mega Gastro Store hilft weiter!
Sollte Sie sich noch nicht sicher sein, welcher Gastronomie-Kühlschrank am besten zu Ihrem Betrieb passt, stöbern Sie gern unser breites Sortiment durch. Ein Team erfahrener Berater steht Ihnen jederzeit telefonisch zur Seite.
FAQ: So finden Sie den passenden Schockfroster für Ihren Gastronomiebetrieb
Ein Schockfroster ist ein spezielles Kühlgerät, das Lebensmittel sehr schnell auf niedrige Temperaturen abkühlt oder einfriert. Das Ziel ist, innerhalb kurzer Zeit den sogenannten Gefrierpunkt zu durchbrechen, damit sich möglichst kleine Eiskristalle in der Zellstruktur bilden. Dadurch bleiben Geschmack, Konsistenz und Nährstoffe der Lebensmittel besser erhalten als beim herkömmlichen Einfrieren. In der Gastronomie, Hotellerie und Bäckerei ist ein Schockfroster besonders wichtig, um Lebensmittelqualität und Hygiene zu sichern, da sich durch schnelles Abkühlen oder Gefrieren das Wachstum von Keimen stark reduziert.
Durch einen Schockfroster können Speisen schnell gekühlt oder eingefroren werden, was mehrere Vorteile bietet: Erstens verlängert sich dadurch die Haltbarkeit der Speisen, ohne dass Geschmack, Aussehen oder Textur darunter leiden. Zweitens wird das Risiko bakterieller Vermehrung erheblich gesenkt, da die kritische Temperaturzone schnell durchschritten wird. Außerdem ermöglicht dieser Prozess eine flexiblere Planung von Arbeitsabläufen, da größere Mengen vorproduziert und bei Bedarf verwendet werden können. Das spart Zeit, reduziert Abfall und sorgt für gleichbleibend hohe Produktqualität.
Ein Schockfroster eignet sich für eine große Bandbreite an Lebensmitteln. Besonders profitieren frische Gerichte wie fertige Menüs, Fleisch, Fisch, Backwaren, Gemüse oder Soßen von der schnellen Abkühlung. Auch empfindliche Waren wie Desserts, Kuchen oder frisches Gebäck können ihre Qualität durch Schockfrosten länger behalten. Im Allgemeinen ist der Schockfroster ideal für alle Produkte, die verderblich sind oder hohen hygienischen Anforderungen unterliegen, insbesondere wenn größere Mengen vorbereitet oder gelagert werden müssen.
Bei der Auswahl eines Schockfrosters kommt es auf mehrere Kriterien an: Die Kapazität sollte zum Bedarf des Betriebs passen, also genug Platz für die typischen Speisen und Mengen bieten. Energieverbrauch spielt eine wichtige Rolle für die Betriebskosten. Achten Sie auf eine intuitive Bedienung und gute Reinigungsmöglichkeiten, da Hygiene in der Gastronomie oberste Priorität hat. Prüfen Sie auch, in welchem Temperaturbereich das Gerät arbeitet und ob es Zusatzfunktionen wie Kerntemperaturfühler oder verschiedene Programme gibt. Robuste Bauweise und Servicefreundlichkeit runden die Entscheidung ab.
Ein Schockfroster kühlt oder friert Lebensmittel in sehr kurzer Zeit bei starkem Luftstrom und niedrigen Temperaturen ab, oft innerhalb weniger Stunden. Dabei werden sehr kleine Eiskristalle gebildet, was die Struktur des Lebensmittel nicht beschädigt. Eine übliche Tiefkühltruhe arbeitet viel langsamer, wodurch sich große Eiskristalle bilden und die Qualität leiden kann. Zudem verhindert der Schockfroster in der Anfangsphase das Wachstum von Bakterien und erhält Vitamine und Frische deutlich besser als ein klassischer Gefrierschrank oder eine Tiefkühltruhe.
Zur Reinigung und Wartung eines Schockfrosters sollten Sie regelmäßig alle Flächen, Dichtungen und Roste mit milden, nicht aggressiven Reinigungsmitteln säubern. Speisereste und Kondenswasser sind zeitnah zu entfernen, um Schimmel und Gerüche zu verhindern. Wichtig ist, dass das Gerät vollständig ausgeschaltet und vom Strom getrennt ist, bevor Sie mit der Reinigung beginnen. Kontrollieren Sie regelmäßig die Dichtungen auf Schäden und achten Sie auf einen freien Luftstrom der Lüfter. Für Wartungen und tiefere Eingriffe empfiehlt es sich, einen Fachbetrieb zu beauftragen, um die Sicherheit und Funktion zu gewährleisten.
Beim Betrieb eines Schockfrosters müssen in gastronomischen Betrieben bestimmte Sicherheits- und Hygienestandards eingehalten werden. Dazu gehören regelmäßige Reinigungsintervalle, das Führen von Temperaturprotokollen und die Einhaltung der Kühlkette. Das Personal sollte im Umgang mit dem Gerät geschult sein, insbesondere in der Bedienung und im hygienischen Umgang mit Lebensmitteln. Technische Überprüfungen des Geräts gemäß Herstellerangaben sowie regelmäßige Wartung sind unerlässlich, um Störungen und hygienische Risiken zu vermeiden. Beachten Sie zusätzlich die nationalen und lokalen Vorschriften zum Lebensmittelrecht.
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