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Sous-Vide
Unsere Sous-Vide Geräte bieten höchste Präzision und Vielseitigkeit für Gastronomie und professionelle Küchen. Wählen Sie aus einer Vielzahl an Modellen mit unterschiedlichen Kapazitäten und Temperaturbereichen, um perfekte Ergebnisse zu erzielen. Robuste Verarbeitung und einfache Bedienung machen die Geräte zum verlässlichen Partner in Ihrem Alltag. Professionelle Qualität, auf die Sie sich verlassen können.
Profitieren Sie von schneller Lieferung und entdecken Sie jetzt das passende Sous-Vide Gerät für Ihr Unternehmen!
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Art.-Nr.: 27-2015• Material: Edelstahl
• Gewicht: 0,5 kgLieferzeit auf AnfrageStückpreis72,10 €zzgl. 19% USt.,Nicht auf Lager
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Art.-Nr.: FM990202• Farbe: Schwarz
Lieferzeit auf AnfrageStückpreis275 €zzgl. 19% USt.,Nicht auf Lager
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Art.-Nr.: 11229• Niedertemperaturgargerät für das Vakuumkochen
•Gehäuse aus hochwertigem Edelstahl AISI 304 gefertigt
•Wasserheizleistung 20-30 Liter
• mit Temperaturfühler
• Produktmaße (BxTxH): 71x146x340mmLieferzeit auf AnfrageStückpreis492 €zzgl. 19% USt.,Nicht auf Lager
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Art.-Nr.: 11183• Niedertemperaturgargerät für das Vakuumkochen
• Gehäuse aus hochwertigem Edelstahl AISI 304 gefertigt
• Wasserheizleistung bis zu 30 Liter
• mit Temperaturfühler
• Produktmaße (BxTxH): 140x110x332mmLieferzeit auf AnfrageStückpreis551 €zzgl. 19% USt.,Nicht auf Lager
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Art.-Nr.: 27-2000• Material: Edelstahl
• Farb-TFT Display
• Genauigkeit Display: 0,01 °C
• Maße: B 124 x T 140 x H 360 mm
• Temperaturbereich: +45/+95 °CLieferzeit auf AnfrageStückpreis1.333,30 €zzgl. 19% USt.,Nicht auf Lager
Tipps: Den optimalen Gastro-Kühlschrank finden
Geteilt von Samet - Mega Gastro Store Experte
Die richtige Kühllösung ist das Herzstück jeder professionellen Gastronomie. Ob Restaurant, Bäckerei oder Bar – ein passender Gastro-Kühlschrank sorgt nicht nur für Frische, sondern auch für effiziente Abläufe in Ihrem Betrieb. Aber wie finden Sie das ideale Modell für Ihre Anforderungen? Unser Ratgeber unterstützt Sie Schritt für Schritt bei der Auswahl.
Was zählt für Ihren Betrieb?
Überlegen Sie zuerst: Welche Ansprüche stellen Sie an Ihren Kühlschrank? Geht es Ihnen vor allem um Schnelligkeit und einfache Handhabung im Alltag, oder benötigen Sie spezielle Kühlung für empfindliche Produkte wie Fisch oder Speiseeis? Je nach Einsatzbereich gibt es passende Lösungen, die exakt auf Ihren Workflow zugeschnitten sind.
Effizienter Arbeitsablauf:
Sie wünschen sich bestmögliche Übersicht, schnellen Zugriff und Standardmaße für unkomplizierte Lagerhaltung? Dann ist ein normierter Kühlschrank das Mittel der Wahl.
Spezialkühlung:
Sie lagern Waren mit besonderen Ansprüchen? Beispielsweise eisgekühlte Desserts? In solchen Fällen bieten Spezialkühlschränke die nötige Präzision und schonende Kühlung.
Wenn keine dieser Aussagen auf Sie zutrifft, schauen Sie sich gerne noch ein wenig in unserem Sortiment um und entdecken Sie die verschiedenen Kühlschränke und ihre Besonderheiten.
Standardisierte Kühlsysteme – Was steckt dahinter?
Um einen reibungslosen Ablauf in Ihrer Profi-Küche zu ermöglichen, sind viele Geräte nach Normgrößen gebaut. Das erleichtert das Handling und spart Zeit beim Wechsel von Lagerung auf Zubereitung.
GN-Norm bei Kühlschränken (Gastronorm)
GN-Norm Kühlschränke sind auf die Maße der beliebtesten Gastronomiebehälter abgestimmt. Sie erkennen diese Modelle an Bezeichnungen wie „GN 1/1“. Perfekt, wenn Sie häufig mit GN-Behältern arbeiten und flexible Lageroptionen benötigen.
In professionellen Küchen kommt die sogenannte GN-Norm in zahlreichen Bereichen zum Einsatz. Bei Gastro Kühlschränken beschreibt diese Norm die Größe der Einlegeböden beziehungsweise Einschübe. Besonders häufig findet man solche Standardmaße bei Edelstahlkühlschränken sowie Tiefkühlschränken.
In unserem Sortiment finden Sie sowohl Edelstahlkühlschränke nach GN-Norm als auch Modelle mit individuellen Sondermaßen. Ein Beispiel hierfür wäre: Edelstahlkühlschrank Skyranbow, Inhalt 1145 Liter
EN-Norm Bäckereikühlschränke (Backnorm)
In der Bäckerei oder bei Großproduktion kommen oft EN-Normgeräte zum Einsatz. Diese sind exakt auf die Maße der Standard-Kisten für Backwaren und Teiglinge ausgelegt und unterstützen industrielle Prozesse mit optimaler Passform.
Von der Warenanlieferung direkt in den Kühlschrank und anschließend ohne Umwege in den Ofen – dank einheitlicher Größen sorgen unsere speziellen Bäckerei Kühlschränke für besonders effiziente Arbeitsabläufe. Von diesen durchgängigen Prozessen profitieren vor allem Betriebe wie Pizzerien und Bäckereien, da sie deutlich Zeit und Aufwand sparen. Passende Modelle für Bäckereien oder Pizzerien erkennen Sie problemlos in unserem Sortiment anhand der ausdrücklichen Kennzeichnung als Bäckerei Kühlschränke.
Pizzerien: Ideal für schnelle Teigverarbeitung
Bäckereien: Optimale Lagerung von Teig- und Backwaren
Zeitersparnis: Für reibungslose, effiziente Arbeitsabläufe
Speziallösungen für besondere Produkte
Nicht alle Lebensmittel haben identische Anforderungen an Lagerung und Temperatur. Aus diesem Grund bietet Mega Gastro Store passgenaue Kühllösungen für verschiedenste Einsatzbereiche in Gastronomie, Hotellerie und Lebensmittelhandwerk. Ob frische Zutaten, empfindliche Waren oder vorbereitete Speisen – für jede Kategorie gibt es die passende Kühltechnik zur sicheren Aufbewahrung.
Getränkekühlschränke
Getränkekühlschränke besitzen meist eine Glastür und eignen sich hervorragend zur Präsentation von Getränken und zur schnellen Entnahme. Durch die Beleuchtung wird der Inhalt zusätzlich attraktiv in Szene gesetzt. Allerdings sind sie weniger exakt in der Temperaturregelung und deshalb nicht zur Lagerung empfindlicher Lebensmittel geeignet. Nutzen Sie dafür geeignete Kühlschränke!
Lagerkühlschränke
Lagerkühlschränke eignen sich ideal zur Bevorratung verschiedenster Zutaten in der Gastronomie. Modelle mit Glastür ermöglichen eine schnelle Übersicht über den Inhalt und erleichtern die tägliche Arbeit. Varianten mit Volltür hingegen bieten in der Regel eine deutlich bessere Energieeffizienz und eignen sich besonders gut für die Lagerung temperatursensibler Produkte.
Tiefkühlschränke
Für die langfristige Lagerung von Lebensmitteln oder vorbereiteten Zutaten bei besonders niedrigen Temperaturen eignen sich professionelle Gastro-Tiefkühlschränke optimal. Sie überzeugen durch konstante Temperaturen und eine hervorragende Isolierung. Beides trägt wesentlich zur Lebensmittelsicherheit bei und stellt sicher, dass die Qualität der Produkte zuverlässig erhalten bleibt.
Weinkühlschränke
Gastro Weinkühlschränke bieten gezielt den idealen Temperaturbereich für Rot- und Weißweine. Hochwertige Weine profitieren von konstanter Lagerung und einer dekorativen Präsentation – die richtige Investition für Restaurants und Bars, die auf stilvollen Weingenuss setzen.
Samet
Mega Gastro Store Experte
Noch unsicher? Mega Gastro Store hilft weiter!
Sollte Sie sich noch nicht sicher sein, welcher Gastronomie-Kühlschrank am besten zu Ihrem Betrieb passt, stöbern Sie gern unser breites Sortiment durch. Ein Team erfahrener Berater steht Ihnen jederzeit telefonisch zur Seite.
FAQ: So finden Sie das richtige Sous-Vide-Gerät für Ihren Gastronomiebetrieb
Ein Sous-Vide-Gerät ist ein Kochkleingerät, das Lebensmittel bei niedriger, exakt kontrollierter Temperatur in einem Wasserbad gart. Die Speisen werden zuvor in einem Vakuumbeutel verschlossen, wodurch Geschmack, Nährstoffe und Saftigkeit erhalten bleiben. Das Gerät besteht meist aus einem Wasserbecken und einem Thermostat, der die Temperatur präzise reguliert. Dadurch gelingen Speisen sehr gleichmäßig, was besonders in der Gastronomie vorteilhaft ist, um ein konstantes Ergebnis zu erzielen und Speisen optimal vorzubereiten.
Sous-Vide-Garen eignet sich besonders für Fleisch, Fisch, Geflügel, aber auch für Gemüse, Obst sowie Eierspeisen. Vor allem zarte Fleischsorten wie Rinderfilet oder Lamm werden besonders saftig und zart. Durch die gleichmäßige Temperaturkontrolle verhindert das Gerät ein Übergaren oder Austrocknen. Auch das Aromatisieren mit Gewürzen und Marinaden gelingt im Vakuumbeutel hervorragend, da die Aromen intensiver aufgenommen werden. Somit ist es ideal für professionelle Küchen, die Wert auf gleichbleibend hohe Qualität legen.
Für den Einsatz in Gastronomie, Hotellerie oder Cafés sind mehrere Aspekte wichtig: Die Kapazität des Wasserbads sollte ausreichend groß sein, um mehrere Portionen gleichzeitig garen zu können. Eine präzise Temperaturregelung ist unerlässlich, ebenso ein leistungsstarkes Heizelement. Die Materialqualität, beispielsweise Edelstahl, sorgt für Langlebigkeit und ist leicht zu reinigen. Zudem sollte das Gerät über Sicherheitsfunktionen wie Überhitzungsschutz verfügen. Achten Sie darauf, ob Ersatzteile und Service verfügbar sind, um einen reibungslosen Betrieb zu gewährleisten.
Beim Sous-Vide-Garen werden die Lebensmittel unter Vakuum bei konstant niedrigen Temperaturen im Wasserbad gegart. Im Gegensatz zu Backofen, Dampfgarer oder Pfanne wird so das Über- oder Austrocknen nahezu ausgeschlossen, da das Gargut nicht mit Luft oder direkter Hitze in Kontakt kommt. Die Temperatur lässt sich auf das Grad genau einstellen, was mehr Kontrolle über das Ergebnis erlaubt. So erzielen Sie reproduzierbare Garstufen, vor allem bei empfindlichen Produkten wie Fisch oder Fleisch, was im professionellen Bereich entscheidend ist.
Sous-Vide-Geräte bieten zahlreiche Vorteile für Gastronomie und Hotellerie: Die Speisen können im Voraus zubereitet und punktgenau regeneriert werden, was Zeit spart und Stoßzeiten besser planbar macht. Das gleichmäßige Garen sorgt für konstante Qualität und weniger Ausschuss. Aromastoffe und Saftigkeit bleiben durch das Vakuum erhalten, was zu einem intensiveren Geschmack führt. Außerdem können Sie hygienisch arbeiten, da die Speisen luftdicht verschlossen sind. Dies vereinfacht auch die Lagerung und verbessert die Lebensmittelsicherheit.
Die Reinigung hängt vom jeweiligen Modell ab, ist aber meist unkompliziert. Wassertank und Gehäuse bestehen oft aus Edelstahl und können mit geeignetem Reinigungsmittel ausgewischt werden. Wichtig ist, das Wasser regelmäßig zu wechseln und Kalkablagerungen zu entfernen. Einige Geräte bieten sogar Programme zur Selbstreinigung oder Entkalkung an. Die Wartung beschränkt sich meist auf die Überprüfung der Heizelemente und Dichtungen. Regelmäßige Pflege sorgt für eine lange Lebensdauer und hygienischen Betrieb, was gerade in der Gastronomie besonders wichtig ist.
Für den professionellen Einsatz ist neben dem Sous-Vide-Gerät ein Vakuumiergerät notwendig, um die Lebensmittel zuverlässig luftdicht zu verpacken. Ebenso werden geeignete Vakuumbeutel benötigt, die hitzebeständig und lebensmittelecht sein sollten. Optional können spezielle Gestelle oder Roste sinnvoll sein, um mehrere Beutel gleichzeitig im Wasserbad zu platzieren. Je nach Umfang des Einsatzes kann auch eine Schockkühlung hilfreich sein, um gegarte Speisen schnell abzukühlen und hygienisch zwischenzulagern. So ist ein sicherer und effizienter Betrieb gewährleistet.
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