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Tipps: Den optimalen Gastro-Kühlschrank finden
Geteilt von Samet - Mega Gastro Store Experte
Die richtige Kühllösung ist das Herzstück jeder professionellen Gastronomie. Ob Restaurant, Bäckerei oder Bar – ein passender Gastro-Kühlschrank sorgt nicht nur für Frische, sondern auch für effiziente Abläufe in Ihrem Betrieb. Aber wie finden Sie das ideale Modell für Ihre Anforderungen? Unser Ratgeber unterstützt Sie Schritt für Schritt bei der Auswahl.
Was zählt für Ihren Betrieb?
Überlegen Sie zuerst: Welche Ansprüche stellen Sie an Ihren Kühlschrank? Geht es Ihnen vor allem um Schnelligkeit und einfache Handhabung im Alltag, oder benötigen Sie spezielle Kühlung für empfindliche Produkte wie Fisch oder Speiseeis? Je nach Einsatzbereich gibt es passende Lösungen, die exakt auf Ihren Workflow zugeschnitten sind.
Effizienter Arbeitsablauf:
Sie wünschen sich bestmögliche Übersicht, schnellen Zugriff und Standardmaße für unkomplizierte Lagerhaltung? Dann ist ein normierter Kühlschrank das Mittel der Wahl.
Spezialkühlung:
Sie lagern Waren mit besonderen Ansprüchen? Beispielsweise eisgekühlte Desserts? In solchen Fällen bieten Spezialkühlschränke die nötige Präzision und schonende Kühlung.
Wenn keine dieser Aussagen auf Sie zutrifft, schauen Sie sich gerne noch ein wenig in unserem Sortiment um und entdecken Sie die verschiedenen Kühlschränke und ihre Besonderheiten.
Standardisierte Kühlsysteme – Was steckt dahinter?
Um einen reibungslosen Ablauf in Ihrer Profi-Küche zu ermöglichen, sind viele Geräte nach Normgrößen gebaut. Das erleichtert das Handling und spart Zeit beim Wechsel von Lagerung auf Zubereitung.
GN-Norm bei Kühlschränken (Gastronorm)
GN-Norm Kühlschränke sind auf die Maße der beliebtesten Gastronomiebehälter abgestimmt. Sie erkennen diese Modelle an Bezeichnungen wie „GN 1/1“. Perfekt, wenn Sie häufig mit GN-Behältern arbeiten und flexible Lageroptionen benötigen.
In professionellen Küchen kommt die sogenannte GN-Norm in zahlreichen Bereichen zum Einsatz. Bei Gastro Kühlschränken beschreibt diese Norm die Größe der Einlegeböden beziehungsweise Einschübe. Besonders häufig findet man solche Standardmaße bei Edelstahlkühlschränken sowie Tiefkühlschränken.
In unserem Sortiment finden Sie sowohl Edelstahlkühlschränke nach GN-Norm als auch Modelle mit individuellen Sondermaßen. Ein Beispiel hierfür wäre: Edelstahlkühlschrank Skyranbow, Inhalt 1145 Liter
EN-Norm Bäckereikühlschränke (Backnorm)
In der Bäckerei oder bei Großproduktion kommen oft EN-Normgeräte zum Einsatz. Diese sind exakt auf die Maße der Standard-Kisten für Backwaren und Teiglinge ausgelegt und unterstützen industrielle Prozesse mit optimaler Passform.
Von der Warenanlieferung direkt in den Kühlschrank und anschließend ohne Umwege in den Ofen – dank einheitlicher Größen sorgen unsere speziellen Bäckerei Kühlschränke für besonders effiziente Arbeitsabläufe. Von diesen durchgängigen Prozessen profitieren vor allem Betriebe wie Pizzerien und Bäckereien, da sie deutlich Zeit und Aufwand sparen. Passende Modelle für Bäckereien oder Pizzerien erkennen Sie problemlos in unserem Sortiment anhand der ausdrücklichen Kennzeichnung als Bäckerei Kühlschränke.
Pizzerien: Ideal für schnelle Teigverarbeitung
Bäckereien: Optimale Lagerung von Teig- und Backwaren
Zeitersparnis: Für reibungslose, effiziente Arbeitsabläufe
Speziallösungen für besondere Produkte
Nicht alle Lebensmittel haben identische Anforderungen an Lagerung und Temperatur. Aus diesem Grund bietet Mega Gastro Store passgenaue Kühllösungen für verschiedenste Einsatzbereiche in Gastronomie, Hotellerie und Lebensmittelhandwerk. Ob frische Zutaten, empfindliche Waren oder vorbereitete Speisen – für jede Kategorie gibt es die passende Kühltechnik zur sicheren Aufbewahrung.
Getränkekühlschränke
Getränkekühlschränke besitzen meist eine Glastür und eignen sich hervorragend zur Präsentation von Getränken und zur schnellen Entnahme. Durch die Beleuchtung wird der Inhalt zusätzlich attraktiv in Szene gesetzt. Allerdings sind sie weniger exakt in der Temperaturregelung und deshalb nicht zur Lagerung empfindlicher Lebensmittel geeignet. Nutzen Sie dafür geeignete Kühlschränke!
Lagerkühlschränke
Lagerkühlschränke eignen sich ideal zur Bevorratung verschiedenster Zutaten in der Gastronomie. Modelle mit Glastür ermöglichen eine schnelle Übersicht über den Inhalt und erleichtern die tägliche Arbeit. Varianten mit Volltür hingegen bieten in der Regel eine deutlich bessere Energieeffizienz und eignen sich besonders gut für die Lagerung temperatursensibler Produkte.
Tiefkühlschränke
Für die langfristige Lagerung von Lebensmitteln oder vorbereiteten Zutaten bei besonders niedrigen Temperaturen eignen sich professionelle Gastro-Tiefkühlschränke optimal. Sie überzeugen durch konstante Temperaturen und eine hervorragende Isolierung. Beides trägt wesentlich zur Lebensmittelsicherheit bei und stellt sicher, dass die Qualität der Produkte zuverlässig erhalten bleibt.
Weinkühlschränke
Gastro Weinkühlschränke bieten gezielt den idealen Temperaturbereich für Rot- und Weißweine. Hochwertige Weine profitieren von konstanter Lagerung und einer dekorativen Präsentation – die richtige Investition für Restaurants und Bars, die auf stilvollen Weingenuss setzen.
Samet
Mega Gastro Store Experte
Noch unsicher? Mega Gastro Store hilft weiter!
Sollte Sie sich noch nicht sicher sein, welcher Gastronomie-Kühlschrank am besten zu Ihrem Betrieb passt, stöbern Sie gern unser breites Sortiment durch. Ein Team erfahrener Berater steht Ihnen jederzeit telefonisch zur Seite.
FAQ: So finden Sie das passende Schneidbrett für Ihre Profiküche
Für den gewerblichen Bereich werden Schneidbretter aus Kunststoff, Holz und seltener aus Glas verwendet. Kunststoffschneidbretter sind besonders beliebt, weil sie leicht zu reinigen, spülmaschinenfest und farbkodierbar sind, was die Hygiene verbessert. Holzschneidbretter bieten eine gute Messerschonung und sind robust, benötigen aber eine sorgfältige manuelle Reinigung und Pflege. Glasbretter sind zwar hygienisch, können aber Messer schnell stumpf machen. Die Materialwahl sollte sich nach den geplanten Einsatzzwecken und Hygienebestimmungen richten.
In der Gastronomie werden Schneidbretter häufig nach Farben codiert, um Kreuzkontamination zu vermeiden und Hygienevorschriften einzuhalten. Beispielsweise steht rot für rohes Fleisch, blau für Fisch, grün für Gemüse, gelb für Geflügel und weiß für Backwaren oder Molkereiprodukte. Die Verwendung von farbcodierten Schneidbrettern erleichtert die Einhaltung von HACCP-Richtlinien und unterstützt ein sicheres Arbeiten in Großküchen, Hotels und Cafés.
Schneidbretter im professionellen Umfeld müssen nach jeder Nutzung gründlich gereinigt werden, am besten mit heißem Wasser und Reinigungsmitteln oder in Industriespülmaschinen, sofern das Material dies zulässt. Kunststoffschneidbretter sind für Spülmaschinen geeignet, während Holzbretter ohne aggressive Chemikalien und möglichst von Hand gereinigt werden sollten. Auch regelmäßiges Wechseln und Austauschen abgenutzter Bretter ist wichtig, da tiefe Schnitte Bakterienherde bilden können. Hygienesicherheit ist laut HACCP-Konzept zu gewährleisten.
Die Größe und Stärke von Schneidbrettern spielt eine zentrale Rolle, da in Großküchen oft große Lebensmittelmengen verarbeitet werden. Große Bretter bieten ausreichend Arbeitsfläche und erhöhen die Arbeitssicherheit. Dickere Bretter sind standfester und nehmen weniger leicht Verformung an, was sich positiv auf die Lebensdauer auswirkt. Typische Gastro-Schneidbretter sind zwischen 1,5 und 2,5 cm dick und variieren in der Fläche je nach Anwendungsgebiet. Beim Kauf sollte auf die vorhandenen Arbeitsflächen und Verarbeitungsmenge geachtet werden.
Schneidbretter mit rutschfesten Füßen oder mit Griffen verbessern die Sicherheit und Ergonomie im Arbeitsalltag. Rutschfeste Unterlagen verhindern das Verrutschen während des Schneidens, minimieren das Unfallrisiko und ermöglichen ein präziseres Arbeiten. Griffe können den Transport und das Handling erleichtern, vor allem bei großen und schweren Brettern. Besonders in hektischen Küchenumgebungen sind solche Funktionalitäten vorteilhaft und tragen zu effizienteren Abläufen bei.
Die Austauschhäufigkeit von Schneidbrettern hängt vom Material, der Nutzungshäufigkeit und dem Zustand ab. Schneidbretter mit tiefen Rillen, Kerben oder sichtbaren Abnutzungen bieten Angriffsflächen für Keime und sollten umgehend ersetzt werden. In der gewerblichen Küche empfiehlt sich eine regelmäßige Kontrolle im Rahmen des HACCP-Konzepts. Ein genereller Richtwert ist, Bretter mindestens einmal pro Jahr auf Abnutzung zu überprüfen und bei Bedarf auszutauschen, um höchste Hygienestandards einzuhalten.
Ja, der Einsatz von Schneidbrettern in gastronomischen Betrieben unterliegt den Hygienevorschriften gemäß HACCP und den lebensmittelrechtlichen Bestimmungen. Schneidbretter müssen so beschaffen sein, dass sie leicht zu reinigen und zu desinfizieren sind. Der Einsatz farbcodierter Bretter für verschiedene Lebensmittelgruppen wird empfohlen, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden. Außerdem muss dokumentiert werden, wie und wann Schneidbretter gereinigt und ausgetauscht werden. Die Einhaltung dieser Vorschriften wird bei Kontrollen überprüft.
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Unser erfahrenes Team berät Sie gern telefonisch und erstellt ein individuelles Angebot für Ihre Küche.